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이 글에서는 오래동안 보관할 수 있는 고구마 보관하는법을 알려드리겠습니다. 고구마를 잘못 보관하면 쉽게 무르거나 곰팡이가 생기기 쉬워, 구입한 고구마를 모두 먹지 못하고 버리는 일이 생기는데요. 아래의 고구마 보관하는법을 참고해보시면 신선하게 오래 보관할 수 있습니다.
고구마를 이용하여 만들수 있는 고구마 요리 레시피와, 고구마 줄기 반찬 레시피는 아래를 참고해 보시기 바랍니다.
0. 고구마 보관하는법 5줄 요약
* 냉장 보관을 피하고 12~17도 사이의 실내 온도에서 보관하세요.
* 햇빛을 피하고 어두운 곳에 고구마를 보관하여 싹이 나거나 상하는 것을 방지하세요.
* 적절한 습도를 유지하며, 신문지나 키친타올로 감싸서 보관하면 습기를 효과적으로 조절할 수 있습니다.
* 고구마 상태를 자주 점검하여 상한 고구마는 즉시 분리하고 제거하세요.
* 통풍이 잘 되는 곳에 보관하여 습기와 곰팡이로부터 고구마를 보호하세요.
1. 고구마 보관의 중요성
고구마는 보관 조건에 따라 맛과 품질이 크게 달라집니다. 잘 보관된 고구마는 시간이 지날수록 당도가 높아지며, 달콤하고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다. 하지만 온도나 습도가 맞지 않으면 고구마가 무르거나 곰팡이가 피는 등, 쉽게 상할 수 있습니다. 따라서 고구마를 오래 보관하려면, 신선한 상태를 유지할 수 있는 방법을 아는 것이 중요합니다.
2. 고구마 보관하는법: 적정 온도는?
고구마는 보관 온도가 매우 중요한 식재료입니다. 고구마를 최상의 상태로 유지하려면 12~17도 사이의 온도가 적합합니다. 일반적으로 가정에서 서늘하다고 느끼는 실내 온도가 바로 이 범위에 해당합니다. 이 온도에서 고구마는 무르거나 상하지 않고 오랜 기간 신선함을 유지할 수 있습니다.
많은 사람들이 고구마를 베란다나 냉장고에 보관하는데, 이는 잘못된 방법입니다. 베란다는 겨울철 추운 날씨로 인해 고구마를 냉해에 노출시켜 쉽게 상하게 할 수 있습니다. 또한 냉장고는 고구마에게 너무 낮은 온도 환경을 제공해 고구마 내부의 세포가 파괴되거나 당도가 감소할 수 있습니다. 따라서 냉장고 보관은 피해야 합니다.
3. 고구마 보관하는법: 신문지 활용법
고구마를 보관할 때는 적절한 포장 방법도 중요한데, 신문지나 달력 종이를 이용한 방법이 유용합니다. 신문지는 습도를 적절히 조절해 주고 통풍이 잘 되도록 도와줘 고구마가 상하는 것을 방지합니다. 고구마 보관을 위해 신문지를 사용하는 단계는 다음과 같습니다.
- 신문지로 고구마 감싸기: 고구마는 흙이 묻어 있는 상태로 보관하는 것이 좋습니다. 먼저, 흙이 묻어 있는 고구마를 신문지 위에 하루 정도 말려줍니다. 이렇게 하면 고구마 표면의 수분이 날아가 보관하기 적합한 상태가 됩니다.
- 통풍이 잘되는 곳에 보관: 고구마를 신문지로 하나씩 감싼 후, 통풍이 잘 되는 서늘한 실내에 보관합니다. 주방이나 거실에서 습하지 않으면서 빛이 잘 들지 않는 곳이 가장 적합합니다. 햇볕을 직접적으로 받으면 고구마가 싹이 나거나 상할 수 있으니 주의하세요.
4. 고구마 숙성의 중요성
고구마는 수확한 직후 바로 먹을 수 있지만, 숙성 기간을 거치면 훨씬 더 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다. 고구마는 숙성 과정을 통해 전분이 당분으로 변하면서 자연스럽게 당도가 높아집니다. 고구마를 수확한 후 약 한 달 정도 숙성하면 달콤한 맛이 극대화됩니다. 숙성하는 동안 고구마는 실온에서 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
5. 고구마 보관하는법 - 주의점
(1) 냉장 보관 금지
고구마는 냉장고에서 보관하기 적합하지 않습니다. 많은 사람들은 고구마를 오랫동안 보관하기 위해 냉장고를 사용하는 것이 좋다고 생각하지만, 실제로 냉장고의 낮은 온도는 고구마에 부정적인 영향을 미칩니다.
- 냉장고의 차가운 온도는 고구마의 내부 세포를 손상시킵니다. 고구마는 감자와 달리 저온에 매우 민감한 식품입니다. 고구마를 냉장고에 보관할 경우, 내부 조직이 변성되어 고구마가 쉽게 물러지며, 전분이 제대로 당분으로 변하지 않아 달콤한 맛이 줄어들 수 있습니다.
- 냉장 보관 시 고구마는 표면이 마르거나 갈변할 수 있습니다. 이는 고구마의 조직이 온도 변화에 의해 손상되면서 발생하는 현상으로, 보관 기간이 길어질수록 고구마의 맛과 식감이 크게 저하됩니다.
따라서, 고구마는 냉장 보관을 피하고 적정 온도(12~17도)에서 보관하는 것이 중요합니다.
(2) 햇빛 차단
고구마는 햇볕에 직접 노출될 경우, 저장 중 싹이 나거나 빠르게 상할 수 있습니다. 햇빛에 노출되면 고구마가 어떻게 영향을 받는지 살펴보면 다음과 같습니다.
- 고구마는 빛에 민감합니다. 햇빛을 받으면 고구마 내부의 엽록소가 활성화되어 싹이 트는 현상이 발생할 수 있습니다. 이는 영양분이 분산되어 고구마 자체의 맛과 품질이 떨어지는 결과를 초래합니다. 싹이 난 고구마는 섭취해도 해가 되지는 않지만, 고구마의 원래 맛을 제대로 즐기지 못하게 됩니다.
- 또한 햇볕에 오래 노출되면 수분 증발이 빠르게 진행되면서 고구마의 겉면이 마르고, 내부가 점점 딱딱해질 수 있습니다. 이는 고구마의 보관 기간을 단축시키고, 요리할 때 부드러운 식감이 사라지게 만듭니다.
따라서 고구마를 보관할 때는 햇빛이 들지 않는 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 또한, 통풍이 잘되는 서늘한 실내 환경을 유지하면 고구마가 상하는 것을 예방할 수 있습니다.
(3) 습도 조절
고구마는 습한 환경에서 쉽게 상할 수 있습니다. 고구마는 보관 중 곰팡이가 생길 위험이 크기 때문에, 습도가 너무 높은 장소에 보관하면 곰팡이가 생기고, 고구마가 물러지는 현상이 발생할 수 있습니다.
- 고구마를 보관할 때는 적절한 습도 관리가 중요합니다. 고구마는 적정 온도뿐만 아니라, 너무 건조하거나 습하지 않은 환경에서 보관해야 합니다. 습도가 높으면 고구마 표면에 곰팡이가 피거나 고구마가 빠르게 무를 수 있습니다.
- 이를 방지하기 위해 신문지나 키친타올을 사용해 고구마를 감싸는 것이 좋습니다. 신문지는 습기를 흡수하는 역할을 하며, 고구마와 주변 공기 사이의 습도 차이를 완화시켜 고구마가 더 오래 신선한 상태를 유지하도록 도와줍니다. 신문지가 없다면, 키친타올도 좋은 대체재가 될 수 있습니다.
- 습한 환경을 피하기 위해 통풍이 잘 되는 장소를 선택하는 것이 좋습니다. 신문지나 키친타올로 감싼 고구마는 박스에 넣어 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 두면 습기를 방지할 수 있습니다. 특히 주방 한 구석이나 그늘진 곳은 고구마를 보관하기에 적합한 장소가 될 수 있습니다.
(4) 고구마 상태 자주 점검하기
고구마는 시간이 지남에 따라 보관 상태가 변할 수 있으므로, 정기적으로 상태를 점검하는 것이 중요합니다. 고구마는 한 번 상하기 시작하면 다른 고구마들까지 영향을 미칠 수 있으므로, 문제가 생긴 고구마는 즉시 제거해야 합니다.
- 무른 고구마는 보관 중 상하기 시작한 첫 신호일 수 있습니다. 만약 고구마가 일부라도 무르기 시작하면, 그 부분은 빠르게 부패할 가능성이 크므로, 상한 고구마는 다른 고구마와 분리하여 보관하는 것이 좋습니다.
- 곰팡이가 피는 고구마 역시 즉시 분리해야 합니다. 곰팡이는 주변 고구마에 쉽게 번질 수 있기 때문에, 고구마를 보관하는 박스나 주변 환경도 곰팡이가 피지 않도록 청결하게 유지하는 것이 필요합니다.
(5) 통풍이 잘 되는 공간 선택하기
고구마는 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 중요합니다. 습기가 차면 고구마가 무르고 상하기 쉽기 때문에, 공기가 잘 통하는 장소에 두어 고구마 표면이 마르지 않도록 관리해야 합니다.
- 베란다처럼 공기가 순환되지 않는 곳보다는, 주방이나 거실의 어두운 한 켠을 사용하는 것이 더 좋습니다. 이렇게 통풍이 잘 되는 곳에서 고구마를 보관하면, 내부 수분이 외부로 적절하게 증발하며 곰팡이가 생길 가능성을 줄일 수 있습니다.
6. 고구마 보관의 다양한 팁
고구마를 보관하는 동안 더욱 오랫동안 신선함을 유지하기 위해 몇 가지 추가 팁을 알려드립니다.
- 고구마 종류에 따라 보관 방법 달리하기: 고구마의 종류에 따라 보관법이 다를 수 있습니다. 예를 들어, 껍질이 두꺼운 밤고구마는 비교적 습도에 강하지만, 껍질이 얇은 호박고구마는 습도에 민감할 수 있으므로 조금 더 주의해서 보관해야 합니다.
- 고구마 요리의 활용성: 잘 보관된 고구마는 겨울 내내 다양하게 활용할 수 있습니다. 구워 먹거나, 찌거나, 요리에 넣어 먹는 등 다채로운 방법으로 즐길 수 있습니다. 따라서 한 박스 정도 미리 사두고 잘 보관하면 여러 가지 요리에 활용할 수 있습니다.
- 고구마 상태 주기적으로 점검하기: 고구마를 오랫동안 보관할 때는 중간중간 고구마의 상태를 점검하는 것이 중요합니다. 만약 고구마가 무르거나 곰팡이가 생기기 시작하면 바로 분리해 다른 고구마까지 영향을 받지 않도록 해야 합니다.
마무리
고구마 보관하는법에 대해 알아보았는데요. 보관 방법에 따라 그 맛과 식감이 크게 달라집니다. 적정 온도와 습도를 유지하면서 신문지로 잘 감싸 보관하면, 오랫동안 신선하고 달콤한 고구마를 즐길 수 있습니다. 고구마를 보관할 때는 냉장고에 넣지 않고, 통풍이 잘되고 서늘한 곳에 두는 것이 가장 좋습니다. 또한, 숙성 기간을 거치면 고구마의 달콤한 맛을 극대화할 수 있으니, 잘 보관하여 맛있는 겨울 간식으로 활용해 보세요.